Name: Möhren-Kürbis-Suppe
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis (in kleinen Stücken mit Schale); 1 große Zwiebel (halbiert); 1 Knoblauchzehe; 1 Birne (geschält und in Stücken geschnitten); 1 Möhre (putzen und in Stücke schneiden); Ingwer (nach Geschmack); 1 EL Gemüsebrühe; 1 TL Currypulver; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 0,7 Liter Wasser; 200 ml Kokosmilch

Möhren-Kürbis-Suppe

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis in kleinen Stücken mit Schale
1 große Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Birne geschält und in Stücken geschnitten
1 Möhre putzen und in Stücke schneiden
Ingwer nach Geschmack
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
0,7 Liter Wasser
200 ml Kokosmilch

Portionen:

Anleitungen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einem passenden Topf in etwas Öl anbraten.
Die Möhrenstücke und die Kürbisstücke mit dem Currypulver ebenfalls kurz anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze sollte ca. 15 Minuten kochen bis die Zutaten weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Dann die Kokosmilch zufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Mediterraner Kartoffel-Zucchini-Auflauf

MenüfolgeHauptgericht
KücheMediterran

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3 Portionen

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Zutaten

Portionen: Portionen

Anleitungen

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zucchini in schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten über einer Auflaufform abtropfen lassen, dann klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Zucchini durch das Abtropföl ziehen. Kartoffeln, Zwiebelringe und Zucchini abwechselnd in die gut eingeölte Form schichten. Knoblauch, gehackte Tomaten darüber geben. Salzen, Pfeffern.
Die Kräuter nur grob zerkleinern und darüber geben bzw. zwischen die Schichten stecken. Hirtenkäse darüber krümeln. Mit Olivenöl beträufeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20 bis 25 MInuten bzw. bis der Käse gut gebräunt ist, backen.