Name: Möhren-Kürbis-Suppe
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis (in kleinen Stücken mit Schale); 1 große Zwiebel (halbiert); 1 Knoblauchzehe; 1 Birne (geschält und in Stücken geschnitten); 1 Möhre (putzen und in Stücke schneiden); Ingwer (nach Geschmack); 1 EL Gemüsebrühe; 1 TL Currypulver; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 0,7 Liter Wasser; 200 ml Kokosmilch

Möhren-Kürbis-Suppe

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis in kleinen Stücken mit Schale
1 große Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Birne geschält und in Stücken geschnitten
1 Möhre putzen und in Stücke schneiden
Ingwer nach Geschmack
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
0,7 Liter Wasser
200 ml Kokosmilch

Portionen:

Anleitungen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einem passenden Topf in etwas Öl anbraten.
Die Möhrenstücke und die Kürbisstücke mit dem Currypulver ebenfalls kurz anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze sollte ca. 15 Minuten kochen bis die Zutaten weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Dann die Kokosmilch zufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Wok mit Wurzelgemüse

MenüfolgeHauptgericht

Wok mit Wurzelgemüse

MenüfolgeHauptgericht

Zutaten

500 g Rote Bete, Möhren und/oder Pastinake
1 Dose Kokosmilch
0,4 l Schlagsahne
1 EL geriebener Ingwer
1-2 EL rote Currypaste
2 Limetten
Salz
Pfeffer

Portionen:

Anleitungen

Das Wurzelgemüse in Streifen schneiden und zusammen mit dem Ingwer in der Pfanne kurz anbraten.
Die Kokosmilch, Schlagsahne und Currypaste hinzufügen. Reduzieren, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse kann Reisnudeln, frischem Kokos und gebratenen Scampi serviert werden.

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