Zutaten
- 500 g Rote Bete, Möhren und/oder Pastinake
- 1 Dose Kokosmilch
- 0,4 l Schlagsahne
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1-2 EL rote Currypaste
- 2 Limetten
- Salz
- Pfeffer
Portionen:
Anleitungen
- Das Wurzelgemüse in Streifen schneiden und zusammen mit dem Ingwer in der Pfanne kurz anbraten.
- Die Kokosmilch, Schlagsahne und Currypaste hinzufügen. Reduzieren, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse kann Reisnudeln, frischem Kokos und gebratenen Scampi serviert werden.
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