Bohnen, sowohl frisch als auch getrocknet, sollten in jedem Fall gekocht oder gedünstet werden. Roh sind sie in größeren Mengen giftig! Als Butterbohne, in Suppen, Salaten.
Um Blähungen zu minimieren, können getrocknete Bohnen vor dem Kochen bis 12 Stunden in Wasser eingeweicht und nach dem Kochen püriert werden sowie verdauungsfördernde Kräuter wie Fenchel, Kümmel oder Bohnenkraut verwendet werden.
Haltbarmachen
Saure Bohnen
Anleitungen
- Die Bohnen putzen in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen.
- Dann Wasser aufkochen lassen, den Essig dazugeben und Salz und Zucker darin auflösen mit Abschmecken. Grüne Bohnen dazugeben In Schraubgläser füllen.
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