Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einem passenden Topf in etwas Öl anbraten.
Die Möhrenstücke und die Kürbisstücke mit dem Currypulver ebenfalls kurz anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze sollte ca. 15 Minuten kochen bis die Zutaten weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Dann die Kokosmilch zufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.