Name: Pastinaken-Apfel-Suppe
Ingredients: 1 EL Butter; 700 g Pastinake (geschält, grob gewürfelt); 1 Äpfel (geschält, grob gewürfelt); 1 Liter Gemüsebrühe; 4 Blätter Salbei ((oder 0.5 TL getrockneter)); 2 Nelken; 150 ml Sahne; Salz; Pfeffer

Pastinaken-Apfel-Suppe

MenüfolgeVorspeise

Pastinaken-Apfel-Suppe

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Zutaten

1 EL Butter
700 g Pastinake geschält, grob gewürfelt
1 Äpfel geschält, grob gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
4 Blätter Salbei (oder 0.5 TL getrockneter)
2 Nelken
150 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Portionen:

Anleitungen

Butter zerlassen, Pastinaken und Apfel zugeben, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Brühe, Salbeiblätter und Nelken zugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und etwa 30 Minuten kochen, bis die Pastinaken weich sind.
Salbeiblätter und Nelken entfernen und etwas abkühlen lassen, dann pürieren.
Sahne zugeben und langsam aufwärmen, aber nicht mehr kochen. Mit Salbei und Croutons bestreut servieren.

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Möhren-Kürbis-Suppe

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis in kleinen Stücken mit Schale
1 große Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Birne geschält und in Stücken geschnitten
1 Möhre putzen und in Stücke schneiden
Ingwer nach Geschmack
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
0,7 Liter Wasser
200 ml Kokosmilch

Portionen:

Anleitungen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einem passenden Topf in etwas Öl anbraten.
Die Möhrenstücke und die Kürbisstücke mit dem Currypulver ebenfalls kurz anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze sollte ca. 15 Minuten kochen bis die Zutaten weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Dann die Kokosmilch zufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Rote-Bete-Orangen-Suppe

MenüfolgeHauptgericht

Rote-Bete-Orangen-Suppe

MenüfolgeHauptgericht

Zutaten

2 kleine Zwiebeln
3 rote Bete mittelgroß
2 Prisen Ingwer frisch gerieben
2 Prisen Chilipulver
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
200 ml Orangensaft
50 g Schmand oder saure Sahne
1 EL Öl

Portionen:

Anleitungen

Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem großen Topf mit dem Öl angehen lassen. Rote Bete, um Verfärbungen zu vermeiden, mit Handschuhen schälen, in Würfel schneiden und zufügen.
Etwas kochen lassen, eine Prise Chili zufügen und mit Weißwein ablöschen, verkochen lassen. Mit Orangensaft auffüllen und ebenfalls fast verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist. Dann die Sahne sowie den frisch geriebenen Ingwer zufügen, nochmals aufkochen lassen und im Anschluss pürieren. Das Ganze vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die fertige Suppe in Tassen oder tiefe Teller füllen, einen Löffel Schmand in die Mitte geben. Etwas Orangenschale darüber reiben.