Zutaten
- 350 g Sauerampfer
- 3 Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 50 g Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Eigelb
- 4 EL Sahne
- Kräutersalz
Portionen: Personen
Anleitungen
- Sauerampfer in Butter unter Rühren andünsten.
- Mit Brühe ablöschen und wieder zum Kochen bringen.
- Kartoffelwürfel dazugeben.
- 30 min kochen und anschließend pürieren
- Eigelb mit Sahne und etwas heißer Suppe verrühren.
- Suppe damit binden (nicht kochen!).
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