Name: Mediterraner Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 6 große Kartoffeln; 1 Zucchini; getrocknete eingelegte Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 große Zwiebel; Rosmarin; Thymian; Oregano; 1 Paket Hirtenkäse; Olivenöl

Mediterraner Kartoffel-Zucchini-Auflauf

MenüfolgeHauptgericht
KücheMediterran

Portionen

3 Portionen

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Mediterraner Kartoffel-Zucchini-Auflauf

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Portionen

3 Portionen

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Zutaten

Portionen: Portionen

Anleitungen

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zucchini in schräg in dünne Scheiben schneiden. Tomaten über einer Auflaufform abtropfen lassen, dann klein schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Zucchini durch das Abtropföl ziehen. Kartoffeln, Zwiebelringe und Zucchini abwechselnd in die gut eingeölte Form schichten. Knoblauch, gehackte Tomaten darüber geben. Salzen, Pfeffern.
Die Kräuter nur grob zerkleinern und darüber geben bzw. zwischen die Schichten stecken. Hirtenkäse darüber krümeln. Mit Olivenöl beträufeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. 20 bis 25 MInuten bzw. bis der Käse gut gebräunt ist, backen.

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Eingelegte Kräuterzucchini

KücheHaltbarmachen

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

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2 Gläser je 0,5 l

Eingelegte Kräuterzucchini

KücheHaltbarmachen

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

Zutaten

Portionen: je 0,5 l

Anleitungen

Zucchini ungeschält in 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
Rosmarinnadeln oder Thymianblättchen in Olivenöl erhitzen, Zucchinischeiben zugeben und unter häufigem Wenden 5 Minuten dünsten. Anschließend würzen.
Zucchinischeiben in saubere, heiß ausgespülte Gläser schichten. Restliches Olivenöl darübergießen, mit Löffel eindrücken bis die Zucchinischeiben vollständig mit Öl bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Zucchinigemüse eingekocht

KücheHaltbarmachen

Zucchinigemüse eingekocht

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Zutaten

1,5 kg Zucchini ungeschält in Stücke schneiden
250 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
3 Paprika verschiedenfarbig, gewürfelt
2 EL Salz
1,5 Tassen Zucker
1,5 Tassen Tafelessig
1 TL Selleriesalz
2 TL Senfkörner
2 TL Kurkuma

Portionen:

Anleitungen

Alles in einer Schüssel anrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
Dann über das Gemüse gießen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag kurz aufkochen und in Gläser füllen Deckel zuschrauben und 10 Minuten kopfstellen.