Name: Scharfer Gurkensalat mit Sauerampfer
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 rote Peperoni; 8 Blätter Sauerampfer; 2 EL Öl; 150 g Ziegen- oder Schafsfrischkäse; Salz; Pfeffer; Zucker

Scharfer Gurkensalat mit Sauerampfer

MenüfolgeVorspeise

Portionen

4 Portionen

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

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Scharfer Gurkensalat mit Sauerampfer

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10 Minuten

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Kochzeit

10 Minuten

Zutaten

Portionen: Portionen

Anleitungen

Die Salatgurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die entkernte Peperoni klein hacken. Käse in Würfel schneiden.
Stiele vom Sauerampfer entfernen und die Blätter in kleine Streifen schneiden.
Alles miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Öl unterrühren.

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Russische Rote Bete

MenüfolgeHauptgericht

Russische Rote Bete

MenüfolgeHauptgericht

Zutaten

250 g saure Sahne
50 g Haselnüsse fein gehackt
1 EL Dill
2 EL Butter
1 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
Muskat
Pfeffer
1/4 Zitronenschale gerieben
700 g rote Bete sehr dünn geschnitten
200 g säuerliche Äpfel feine Scheiben
1 TL Zitronensaft
Dillzweige

Portionen:

Anleitungen

In einer Schüssel saure Sahne, Haselnüsse und Dill vermischen.
Butter in einem flachen Topf mit dicken Boden schmelzen, Mehl hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis das Mehl sich leicht hellbraun verfärbt und ein angenehmer Duft aufsteigt.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, die Sauce glatt rühren. Mit Muskat, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Rote Bete hinzufügen, zugedeckt 8 Minuten bei milder Hitze dünsten (die Roten Rüben sollen noch etwas Biss haben). Äpfel unterrühren, 4 Minuten köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen, mit Zitronensaft und die Hälfte des Nuss-Rahms vermischen. Rote Bete in einer Schüssel anrichten. Mit Dillzweiglein garnieren. Restlichen Nussrahm dazu reichen.