Name: Zucchinikuchen
Yield: 2 Kastenformen
Ingredients: 3 Eier; 400 g Zucker; 500 g geriebene Zucchini; 200 g Speiseöl; 500 g Mehl; 150 g gemahlene Nüsse; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Zimt

Zucchinikuchen

Portionen

2 Kastenformen

Portionen

2 Kastenformen

Zucchinikuchen

Portionen

2 Kastenformen

Portionen

2 Kastenformen

Zutaten

3 Eier
400 g Zucker
500 g geriebene Zucchini
200 g Speiseöl
500 g Mehl
150 g gemahlene Nüsse
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt

Portionen: Kastenformen

Anleitungen

Eier, Zucker, Zucchini und Speiseöl in einer großen Schüssel vermischen.
Die restliche Zutaten unter die Zucchini-Eiermasse geben. 2 Kastenformen einfetten und darin verteilen. Bei 180 Grad 60 bis 80 Minuten backen.

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Eingelegte Kräuterzucchini

KücheHaltbarmachen

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

Eingelegte Kräuterzucchini

KücheHaltbarmachen

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

Portionen

2 Gläser je 0,5 l

Zutaten

Portionen: je 0,5 l

Anleitungen

Zucchini ungeschält in 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
Rosmarinnadeln oder Thymianblättchen in Olivenöl erhitzen, Zucchinischeiben zugeben und unter häufigem Wenden 5 Minuten dünsten. Anschließend würzen.
Zucchinischeiben in saubere, heiß ausgespülte Gläser schichten. Restliches Olivenöl darübergießen, mit Löffel eindrücken bis die Zucchinischeiben vollständig mit Öl bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Zucchinigemüse eingekocht

KücheHaltbarmachen

Zucchinigemüse eingekocht

KücheHaltbarmachen

Zutaten

1,5 kg Zucchini ungeschält in Stücke schneiden
250 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
3 Paprika verschiedenfarbig, gewürfelt
2 EL Salz
1,5 Tassen Zucker
1,5 Tassen Tafelessig
1 TL Selleriesalz
2 TL Senfkörner
2 TL Kurkuma

Portionen:

Anleitungen

Alles in einer Schüssel anrühren und 2-3 Stunden ziehen lassen. Ab und zu umrühren.
Dann über das Gemüse gießen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag kurz aufkochen und in Gläser füllen Deckel zuschrauben und 10 Minuten kopfstellen.